Κουβανέζικη κουζίνα
Παραδοσιακές γεύσεις, street food & γλυκά
Παραδοσιακές γεύσεις, street food & γλυκά
Οι γαστρονομικές περιπλανήσεις στην Κούβα κινούνται σε λατινοαμερικάνικους, ισπανικούς και αφρικανικούς ρυθμούς πλαισιωμένους από την εξωτική αύρα που πνέει στην Καραϊβική.
Κουβανέζικη κουζίνα
Ο έρωτας με μια χώρα περνάει (κι αυτός) από το στομάχι και στην περίπτωση της Κούβας ακούει στο όνομα «comida criolla»· ένα συνονθύλευμα γεύσεων από τις κουζίνες των κρατών που άφησαν το στίγμα τους στην ταυτότητα του μεγαλύτερου νησιού της Καραϊβικής. Πολλά μικρά πιάτα σερβίρονται ταυτόχρονα και αφορούν ως επί το πλείστον συνταγές με βάση το κρέας (μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο) συνοδευμένες με ρύζι, φασόλια και λαχανικά ή βολβούς που υπάρχουν σε αφθονία.
Εθνικό πιάτο της Κούβας θεωρείται το «Ropa vieja» («παλιά ρούχα» στα Ισπανικά) που δεν είναι άλλο από μοσχαράκι με πιπεριές, ρύζι και φασόλια στον φούρνο. Άκρως διαδεδομένα είναι και τα: «moroz y cristianos» (μτφ. «Μαυριτανοί και Χριστιανοί») ή στην καθομιλουμένη «congrís», ρύζι με μαύρα φασόλια δηλαδή, ενώ το «platano» είναι ένα διαδεδομένο είδος μπανάνας που σερβίρεται ποικιλοτρόπως: τηγανητό («tostones»), σε μορφή τσιπς («chicharritas») ή βραστό («fufu de platano») – μιας και υπήρξε το κατεξοχήν φαγητό των σκλάβων.
Στα παραδοσιακά πιάτα συγκαταλέγονται και τα: «ajiaco» (στιφάδο με χοιρινό ή κοτόπουλο και λαχανικά), «tasaho» (αποξηραμένο βοδινό με μπαχάρια) κ.ά. Αν, πάντως, λόγω τοποθεσίας σας άνοιξε η όρεξη για θαλασσινά και για τους περιζήτητους ψητούς αστακούς («langosta grille») του νησιού, θα τα γευθείτε μάλλον κατόπιν παραγγελίας.
Ενυδάτωση με εξωτικές γεύσεις
Απεναντίας τα τροπικά φρούτα -μάνγκο, παπάγια, αβοκάντο, ανανάς, καρύδα κτλ.-, δε λείπουν από κανένα τραπέζι, χρησιμοποιούνται συνήθως στο πρωινό και εμπλουτίζονται με τα άγνωστα σε μας «αδερφάκια» τους «mamey» και «guanabana», που μετουσιώνονται και σε απίθανα smoothies. Στην κατηγορία soft drinks φιγουράρουν μεγαλοπρεπώς οι σπιτικές λεμονάδες και το guarapo, ένα αφρώδες ποτό από ζαχαροκάλαμο, παρέα με το «batidos de guayaba» (μιλκσέϊκ από guava) που συνήθως πωλείται σε πάγκους.
Εστιατόρια & paladares
Ως προς τα σημεία εστίασης τώρα, οι βασικές επιλογές είναι δύο: τα κρατικά εστιατόρια και τα «paladares», τα οικογενειακά εστιατόρια που σερβίρουν τα καλούδια τους στους πεζοδρόμους ή στις αυλές -των ίδιων των νοικοκυριών που τα λειτουργούν-, μία δραστηριότητα που τέθηκε σε ισχύ από τον Φιντέλ Κάστρο το 1992. Για πολλούς αυτή είναι η ορθότερη επιλογή, καθώς θεωρείται περισσότερο ευφάνταστη και λόγω του ότι στηρίζεται στον ανταγωνισμό, παρουσιάζει μεγαλύτερη ποικιλία γεύσεων στον πελάτη.
Street food
Όπως θα παρατηρήσετε στις βόλτες σας, το street food στην Κούβα είναι ένα κεφάλαιο από μόνο του. Ως απόλυτα σνακ κυριαρχούν τα «hamburguesa de cerdo» (χάμπουργκερ με χοιρινό μπιφτέκι), τα κλασσικά κουβανέζικα σάντουιτς ή «fritas» με χοιρινό, κρεμμύδι και ντομάτα, η θαλασσινή εκδοχή τους «pan con minuta» με τηγανιτό ψάρι, η «pizza Hawaiana» (με ζαμπόν και ανανά), το τηγανιτό ή ψητό καλαμπόκι («elote»), ή τα ολόζεστα καβουρδισμένα αράπικα φιστίκια («maní»). Στις υπογλυκαιμίες πρωτοστατούν τα churros (στίκς από τηγανιτό ζυμάρι πασπαλισμένα με ζάχαρη ή ζεστή σοκολάτα), η «pie de coco» (πίτα καρύδας) ή τα σιροπιασμένα μπαλάκια καρύδας («dulces de coco»/«coquito acaramelados»). Φυσικά, τα απολαμβάνετε με αυθεντικό κουβανέζικο «cafecito», ή με τον βασιλιά των καλοκαιρινών κοκτέιλ, mohito. Και μια συμβουλή για το τέλος· στην πλειονότητα των περιπτώσεων πληρώνετε με μετρητά.
